Můj účet
I'm available for business trips to other cities for projects lasting a month or longer.
Můj účet

Arabský chléb/placky na pánvi
a humus z Ománu

Ingredience arabský
chléb/placky na pánvi:
  • mouka – 350 g + 10–20 g na práci s těstem
  • sůl – 1 lžička
  • rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
  • horká voda – 200 ml
Postup:
1. Mouku prosejte, do horké vody přidejte sůl a promíchejte. Horkou vodu nalijte do mouky a přidejte rostlinný olej. Vypracujte těsto nejprve lžící, potom rukama. Těsto zakryjte a nechte odpočinout 20 minut.

2. Těsto rozdělte na 8 částí, z každé vytvarujte kuličku, zakryjte a nechte ještě 5–10 minut odpočinout. Pracovní plochu dobře posypte moukou nebo potřete olejem, aby se těsto nelepilo. Pokud během opékání pita nafoukne, vzduch se dostane ven, pita zůstane dutá uvnitř. Kuličky vyválejte na placky o průměru cca 16 cm.
Ingredience na humus:
  • 1,5 hrnku cizrny (garbanzo beans)
  • 1/3 hrnku tahini pasty
  • 1/4 hrnku citronové šťávy
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2/3 hrnku vody (přidávejte postupně)
  • 2 střední stroužky česneku
  • 1/2 lžičky soli nebo dle chuti
Postup:
Rozmixujte v mixéru nejprve česnek s půl lžičky soli, poté přidejte cizrnu a mixujte. Po chvíli přidejte trochu studené vody, a citronovou šťávu - mixujte a kontrolujte konzistenci. Až když je humus dostatečně tekutý (jako smetana), přidejte olivový olej a tahini, až na samotném konci(vodu přidávejte postupně), rozmixujte do hladka. Podávejte s arabskými plackami nebo zeleninou nakrájenou na hranolky.
Poznámka:
Chcete-li verzi více odlehčenou, snižte přidaný olej a tahini o polovinu množství než je v receptu. Pozor: kontrolujte během procesu chuť, dosolte pokud je třeba nebo přidejte více citronové šťávy v případě, že je humus příliš hustý.

Kalorie na 100 g humusu: 283 kcal  
1 placka (cca 48 g) 195 kcal